Vorsicht, Schokoladenkuchen

Es besteht Suchtgefahr! Das ist unser absoluter Favorit, schon unschlagbar lange. Das Rezept gibt es hier jetzt für Iris, damit ihr der Orangensaftkuchen nicht irgendwann an den Ohren wieder raus kommt.

1 3/4 Tassen Zucker
2 Tassen Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Natron
2/3 Tasse Kakaopulver
3 Eier
1 Tasse Öl (ich nehme Sonnenblumenöl)
1 1/2 Tassen Orangensaft
Abgeriebene Schale einer Zitrone

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Alle Zutaten mischen, in eine Kastenform füllen und ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen -- bei mir dauert es manchmal etwas länger).

Orangensaftkuchen

Dieser Kuchen hat das Zeug zum Lieblingskuchen und ist schnell und einfach in weniger als 10 Minuten zusammenzurühren. Meine Männer jedenfalls waren begeistert.

1 Tasse Zucker
2 Tassen Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 Tasse Öl
1 Tasse Orangensaft
2 Eier
Ein paar Tropfen Vanille

Alles zu einem glatten Teig verrühren, in eine Kastenform geben und bei 170 Grad (Celsius) etwa 45 Minuten backen.

Rhababerkuchen

von Frau Brüllen, den muss ich morgen unbedingt ausprobieren, denn wir sind zum Essen eingeladen und für den Nachtisch zuständig. Danke für den passenden Link im heutigen post. Ich werden Rückmeldung erstatten!

Haferflocken-Kekse

Immer wieder schnell gebacken und noch schneller verputzt. Und da Haferflocken gut für die Milchbildung sein sollen, besonders zu empfehlen für stillende Mütter! ;-)

200g geschmolzene Butter
1 Tasse Zucker
2 Tassen Mehl
1 Tasse Haferflocken

Alle Zutaten vermischen, in eine Auflaufform geben und leicht andrücken; dann bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen. In mundgerechte Stückchen schneiden und in der Form auskühlen lassen.

"Blintzes! Blintzes!"

klang es mir entgegen, sobald ich die Tür aufgemacht hatte. Meine beiden grossen Männer waren sich ungewöhnlich einig, was es zum Abendessen geben sollte. Da blieb mir nichts anderes übrig, als schnell fehlende Zutaten zu besorgen und in die Küche zu hechten.

Blintzes
250g Mehl
500ml Milch
4 Eier
50g geschmolzene Butter
1 EL Zucker
1 EL Vanille-Extrakt (oder stattdessen ein Päckchen Vanillezucker)
1 EL Rum
eine Prise Salz

Alle Zutaten vermischen. In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen und kleine, dünne Pfannkuchen darin backen. Bei mir reicht der Teig für etwa 13 Stück.

Rosinen-Käse-Füllung
2 Päckchen Philadelphia
etwa 400ml Naturjoghurt
Rosinen und Zimt nach Belieben
5 EL Zucker
etwas Milch

Alle Zutaten vermischen, so dass eine glatte Creme entsteht, die nicht zu flüssig ist. Auf jedes Blintzes 1 bis 2 EL davon geben und aufrollen.

Und nach dem Essen war die Laune so ausgelassen, dass der kleine Mann sich halb totgelacht hat...

Abendessen ganz persisch

Uns hat es prima geschmeckt. Der Reis hat Yair sofort an Shais Oma erinnert ("Hey, das macht doch Tata immer!"), und das Fleischrezept stammt von meiner Schwiegermutter.

Persischer Rosinenreis mit Tadig (goldgelber Kruste)
3 Tassen Langkornreis
8 Tassen Wasser
4 TL Salz
1/4 Tasse geschmolzene Butter/Margarine
1 Tasse Rosinen

Zubereitung:
1. Reis einige Male mit warmem Wasser spülen, um die Stärke zu entfernen, dann in warmem Wasser einweichen.
2. Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
3. Den eingeweichten Reis abgiessen und in das kochende Salzwasser geben. Etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
4. Reis in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Auf den Boden des Topfes einen Teil der flüssigen Margarine geben und die Rosinen gleichmässig darin verteilen.
6. Den Reis wieder in den Topf sprenkeln, am besten löffelweise in der Mitte anhäufen, so dass er nicht die Topfwand berührt.
7. Mit dem Stiel eines Kochlöffels einige Löcher in den Reis bohren, bis auf den Boden, und den Rest der flüssigen Butter darüber giessen.
8. Die Unterseite des Topfdeckels mit einem Handtuch umwickeln (umd die Feuchtigkeit aufzufangen) und den Topf damit gut abdichten.
9. Den Reis 20 Minuten auf mittlerer Flamme kochen, dann die Hitze reduzieren und den Reis for weitere 30 Minuten vor sich hindämpfen lassen. Dadurch bildet sich am Topfboden eine goldgelbe Kruste.
10. Falls notwenig, den Topf einige Minuten in kaltes Wasser stellen, um die Kruste vom Boden zu lösen.

Persisches Choresht Sib (Apfel-Rindfleisch-Eintopf)
1/2 Tasse Öl
1 kg Rindfleisch, gewürfelt
3 mittelgrosse Zwiebeln, in Scheiben
Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Zimt
2 Tassen kochendes Wasser
4 Äpfel (eigentlich 5, nach Originalrezept, aber das war doch etwas zu viel), geschält und in Scheiben geschnitten
1 EL Tomatenmark
1-2 EL Zucker
1/2 TL Saffran (hatte ich nicht)

Zubereitung:
1. Hälfte des Öls in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
2. Die Zwiebeln dazu geben und anbraten.
3. Salz, Pfeffer, Zimt und Wasser zugeben.
4. Auf kleiner Flamme eineinhalb Stunden köcheln lassen.
5. Das restliche Öl erhitzen und die Äpfel darin anbraten.
6. Gegen Ende der Kochzeit, wenn das Fleisch zart ist, das Tomatenmark, den Zucker (und Saffran) zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Apfelscheiben zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Pessach ist hier

Nachdem die Kinder endlich im Bett waren, habe ich gestern noch bis fast ein Uhr gerödelt, um den Seder-Abend bei uns vorzubereiten: Hühnersuppe mit Matze-Knödeln, Apfelkuchen mit Matzemehl. Da wir heute tagsüber weder Gesäuertes noch Ungesäuertes essen, habe ich eine Ladung Milchreis gekocht, die uns bis abends über Wasser halten muss. Und gerade habe ich noch Zwiebeln geschnitten und den Cola-Braten in meinen slowcooker gegeben, damit das ganze bis heute Abend in Ruhe vor sich hin köcheln kann. Bleiben nur noch die Rosmarin-Kartoffeln und ein Salat. Den Rest bringen Freunde mit. Ganz schön anstrengend, wenn nebenbei die Arbeitswoche normal weitergeht. Da bin ich einmal mehr dankbar, dass ich von zu Hause aus arbeiten kann, zumal der grössere der kleinen Männer im Haushalt heute nur bis mittags im Kindergarten bleibt. Chag Sameach!

Charoset

Pessach rückt näher, und so habe ich gestern zum ersten Mal Charoset selber gemacht, weil man das hier so schlecht kaufen kann. Mein Mann hat probiert und 4.5 Sterne vergeben, weil es dem Charoset seiner Oma so nahe kommt. Ganz konnte ich es nicht treffen, denn ich musste mangels Zutaten ein wenig improvisieren.

Persisches Charoset
250g entkernte Datteln (oder Dattelmus)
100g helle Rosinen (hatte ich nicht, habe ich mit 100g Dörrpflaumen ersetzt)
150g dunkle Rosinen
100g geschälte, ungesalzene Pistazien (hatte ich nicht, habe ich mit 100g Mandelstiften ersetzt)
100g geschälte Wallnüsse
100g Haselnüsse (hatte ich nicht, habe ich mit 100g Pekannüssen ersetzt)
100g Cashew-Kerne (hatte ich nicht -- ersatzlos gestrichen)
Apfel
Banane
Birne (hatte ich nicht)
süsser Rotwein (hatte ich nicht, habe ich mit etwas Apfelsaft ersetzt)
Essig (ich habe Apfelessig genommen)
Gewürze: Zimt, Kardamom (hatte ich nicht), Ginger, gemahlene Nelken

Zubereitung
1. Alle Nüsse zerkleinern (im Blender werden sie zu fein, aber ich hatte nichts anderes), Früchte hinzufügen und pürieren.
2. Flüssigkeit zufügen, nach belieben (das Ergebnis sollte säuerlich-süss sein)
3. Gewürze zufügen: viel Zimt, ein bisschen weniger Kardamom, eine Prise Ginger und Nelken.

Rezeptquelle: Ynet (http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3238451,00.html)